Во водата во која варите компири додадете ја оваа евтина намирница – трик за богат и интензивен вкус
Трик што го знаат само вистинските готвачи, ви откриваме како да сварите совршен компир со помош на една додадена намирница.
Компирот е една од најчесто користените намирници во секојдневната исхрана. Без разлика дали се подготвува пире, мусака, печен или пржен компир, овој едноставен, но хранлив зеленчук има свое заслужено место во секоја кујна.
Неговата популарност не се должи само на вкусот, туку и на неговата разновидност и можноста да се комбинира со речиси секое јадење.
Иако ни изгледа дека варењето компир е наједноставниот готвачки процес, многумина се соочуваат со истиот проблем – компирот се распаѓа, ја губи формата или не се вари рамномерно.
Токму затоа ни е потребен овој мал, но ефикасен трик кој потекнува од старите кујни.
Станува збор за додавање малку оцет во водата за варење.
Advertisement
Според професионалните готвачи, тајната е во хемијата. Киселината од оцетот спречува разградување на пектинот во компирот, со што тој останува цврст и не се распаѓа. Доволна е само една мала лажичка оцет (бел, јаболков или вински) на околу половина килограм компири.
Најдобро е оцетот да се додаде на половина од времето на варење, отприлика по 15 минути.
Освен што помага компирот да ја задржи својата форма, оцетот создава тенка, речиси незабележлива коричка на површината на компирот што придонесува за побогат и поинтензивен вкус.
Ако не сакате да користите оцет, сокот од еден исцеден лимон е одлична природна замена со ист ефект.
Изборот на видот компир исто така е клучен. Белите компири, богати со скроб, се најдобри за правење пире, додека оние со поцврста текстура се идеални за салати, пржење или печење.
Благодарение на овој едноставен, но ефикасен трик, компирот ќе добие совршена структура и посебен, неодолив вкус, токму онаков каков што го подготвуваат вистинските мајстори во кујната.
