Посочен брз колач нема од пиварките на Зорка – сладок залак од Тиквешијата што се топи во уста
Кралски колачиња од македонската кујна натопени во љубов и пиво – ви го носиме рецептот на Зорка Јанчева од Тиквешијата што ќе ви го освои срцето.
Во срцето на македонската трпеза, меѓу мирисот на ванила и лимон, тлее едно благо со необично име – пиварки. Не се нарекуваат така поради забава (иако можат да направат вистински мал фестивал на вкусови), туку поради состојката што ги прави посебни – пивото.
Токму пивото му дава леснотија и меурчеста кревкост на тестото, кое потоа се претопува во нежен шербет и се валка во магија – кокос или мелени ореви.
А зошто македонски? Затоа што се прават со срце. Затоа што се нудат со широка душа. Затоа што се дел од културното наследство што се пренесува од генерација на генерација – или, како што е во случајот со нашата Зорка, од пријателка на пријателка.
Рецептот на Зорка
„Драги мои, моите пиварки испаднаа многу убави и вкусни – само да пробате!“ – вака започнува нашата мајсторка Зорка, која со гордост го споделува рецептот што ѝ го дала нејзината драга пријателка Родне Трпевска.
За тестото ви треба:
1 чаша пиво
2 чаши зејтин ( Не грижете се ако ви звучи премногу, дел од маслото се „губи“ во процесот на печење – не останува сè во колачето).
1 прашок за печиво
Брашно колку што сметате дека треба.
2 лажички кокос Зорка ставила во самото тесто.
Начин на подготовка:
Сите состојки се замесуваат во меко тесто.
Се сучи кора, се сечат форми по желба (триаголници, полумесечини, виткани ролнички…).
Се редат во тава и се печат на 180°C додека поруменат убаво.
За шербетот:
1 килограм вода
800 грама шеќер
2 ванили
Кора од еден лимон
Совет од Зорка: Колачињата треба да се топли, а шербетот млак. Така најубаво „пијат“. Се ставаат во шербет и се оставаат да отстојат 10 минути.
За декорација (по вкус): кокос и/или мелени ореви.
По желба, валкајте ги пиварките во кокос или во ореви – и гледајте како исчезнуваат од чинијата!
Зорка завршува со насмевка и љубов:
„Лесно е, мили мои, ама ќе се заблажиме! Ајде, повелете – ви посакувам убав, среќен и весел ден, на сите вас што ве имам ширум светот! Насмевки да имате и бидете ми поздравени од сè срце. “
Пиварките на Зорка се ммм… едно мало чудо што се топи во уста и останува во срцето.
